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よーちゃんの雑記帳  

街と人との出会いが楽しみ。

フランス料理 ボンヴィヴァン @三重県伊勢市本町20-24 

フランス料理 ボンヴィヴァン @三重県伊勢市本町20-24 
「お伊勢参り」其の3


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伊勢神宮外宮前、逓信省の山田郵便局電話分室として大正12年に建造されたという、2階建てを平屋にしたかの洋風建造物は文化財だ。

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ヨーロッパの風に中庭を囲み、コの字に配列された建屋。

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豊受大神宮(外宮)の大きなお札。
豊受大御神は、食物・穀物を司る神さま。

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河瀬シェフの初エッセイ集「人生を愉しむレストラン」(月兎社・刊)

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本日のお席は一番奥の部屋、宴会用の個室を1人で貸し切り。
旅の前に都合の良い日を問い合わせ、時間が取れるということで、この日に。

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料理が始まります。

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アミューズ。
伊勢産の山海の珍味が、少しずつ姿を変えて。
サービスのお嬢さんが、ひとつずつ説明してくれたが、細かくは憶えていない。
どれもが素晴らしい味だった。


シェジャニーの時と同様、料理人が交代でホールのサービスを担当。
料理のことも分かるし、お客の反応も感じられるから。

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志摩沖の巨大ヒラマサのレモン風味マリネとリエットソース伊勢野菜添え。

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伊勢マグロの瞬間燻製とフルーツを加えたタルタル。

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玉城豚バラ肉のプレゼとミンチ肉のトッピング、りんごのピュレソース。

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シマスのポワレわさび菜ソース。

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壁面にかかっていた版画が、シェジャニーと同じ。
師匠から贈られたものと思ったら、自分が好きで買い求めたもの、とか。
好みが似るものと感心した。

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かぶのポタージュ、

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松坂牛のハチノスのヴィオニエ煮込みとイチぼ肉のロースト。

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デザート盛り合わせ、エスプレッソ。


伊勢の山海の珍味を十二分に味わうことが出来た。
料理に詳しくないので「どれも美味しかった」という以外に言葉は無い。
メニューは帰りしなに頂いたプリントを元にしているが、間違いが在ったらゴメンナサイだ。

「ボンヴィヴァン」の河瀬毅さんは「シェジャニー」春田光治さんの渋谷区神南の時のお弟子さんだ。
僕が良く行っていた頃からは少し後なので面識はなかった。
2010年7月に田園調布で開催された上野万梨子さんが主宰するギャラリーリブレ「シェ・ジャニー」春田光治さんの「つかの間のレストラン」でお会いした。
その後、FBで友達になったのでお会いした回数以上に親しく感じている。

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短い時間ではあったが、食後にシェフの河瀬毅さんと暫しの歓談が出来た。
ジャニーこと春田光治さんの偉大さに、感心することしきりの時間であった。


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マダムも交えて3人で記念撮影。


伊勢は観光地ではあるが、訪問時にフランス料理店に行く参詣者が多いとは思えない。
地方都市でこれだけの素晴らしい店を継続させるのは至難の業、ご夫妻のご尽力に敬意を表したい。

  1. 2018/03/27(火) 19:56:14|
  2. シェ・ジャニー 春田光治さん
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
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コメント

ボンヴィヴァン

 シビン頑張ってますよね~~~
丁寧な仕事ぶりが刺激になります。
外宮とボンヴィヴァン、又行きたいな~~~v-10
  1. 2018/03/29(木) 02:47:32 |
  2. URL |
  3. Johnny #-
  4. [ 編集]

お陰様で

食後、ひとしきりジャニーの偉大さ凄さを話し合いました。

  1. 2018/03/31(土) 21:08:02 |
  2. URL |
  3. よーちゃん #-
  4. [ 編集]

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Author:たかはし よういち
離俗の世界に憧れながら、市井の片隅でうごめいています。
ささやかなモノやコトに幸せを感じます。
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重複する記事も有りますが、自然を大切に、簡素な生活を。
の気持ちを大切にしたいと思います。

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